Le Coquillage
Mussela - Moules de bouchot - Pénestin - Bretagne
Ces coquilles sont collectées auprès de notre partenaire Mussella, une association de producteurs située sur la façade Atlantique. Ces derniers s’engagent à limiter le gaspillage de leurs matières premières marines inexploitées.
Aujourd’hui, Mussela regroupe des associés producteurs en Bretagne Nord et Sud, en Normandie, ainsi qu’en Charente Maritime ; pour valoriser essentiellement des moules hors calibres.
Leur vision : « Être à l’origine de matière premières marines durables »
Palourdes de Locmariaquer - Golfe du Morbihan- Bretagne
Dans le cadre d'un partenariat avec l'Ostréiculteur Erwan Frick, nous recyclons les coquilles de Palourdes récupérées après consommation dans sa cabane de dégustation depuis 2019. Nous associons ses coquilles de palourdes avec des huîtres et des St Jacques pour créer une écaille blanche "Pêche à pied".